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LAGARTO IBÉRICO
Tira de magro grasa adosada al lomo. Muy tierna y jugosa, ideal plancha o barbacoa.
ABANICO IBÉRICO
Esta pieza se extrae de la parte posterior del cabecero, debajo de la costilla. Es una carne muy jugosa y tierna ideal para asar
BOLA O PRESA IBERICA
Pieza constituida por el centro del cabecero. Es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico por su jugosidad e infiltración de grasa
CRUCETA O SECRETO IBERICO
Corte que se localiza entre la paletilla y la panceta. Es una de las piezas más grasas y sabrosa.
COCHINILLO COCHIFRITO
Producto congelado.
FILETES DE LOMO IBERICO
Pieza muy apreciada del cerdo,por ser una carne muy magra y gustosa. Admite todas las formas de preparación.
COCHINILLOS BLANCOS
Cochinillo es el nombre común que recibe el cerdo joven. La pieza pesa entre 4,5 y 6 kg.
CABRITO
Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad.Se distribuyen por piezas enteras que pesan entre 4 Kg y 6 Kg a elegir. Podemos prepararselo como quieran.
PLUMA IBERICA
Es una pieza de forma triangular situada en la parte posterior del lomo, y que mantiene sus mismas cualidades.
LECHALES
El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, de 4 a 6 semanas de edad y con un peso aproximado de 7 kg. Se distribuye por medios (3,5 Kg) y entero (7 Kg).
