Factores que influyen en el sabor de la carne

Factores que influyen en el sabor de la carne

El sabor es una de las características organolépticas más apreciadas de la carne, junto con el color, el olor y la ternura. Una característica que viene determinada por las sensaciones que experimentamos en nuestras papilas gustativas y que está muy relacionada con el olor, por lo que las variaciones en uno u otro suelen estar estrechamente ligadas. Por ejemplo, la carne cruda apenas huele,...

El marisco y la carne roja no provocan gota

El marisco y la carne roja no provocan gota

Debido a que la gota ha sido tradicionalmente una enfermedad que ha afectado a miembros de la realeza y de la nobleza, durante mucho tiempo se pensó que tenía que ver con el excesivo consumo de carne roja y alcohol. Y muchas personas en la actualidad siguen pensando que es así. Sin embargo, hoy sabemos que la gota está más relacionada con la predisposición genética que con la alimentación. Es...

¿Cuál es el mejor corte de carne para asar?

¿Cuál es el mejor corte de carne para asar?

El verano es la época en la que hacemos más barbacoas, cuando a todos nos entran más ganas de pasar tiempo con nuestros familiares y amigos disfrutando del buen tiempo. Y, por supuesto, en este tipo de ocasiones todos queremos parecer auténticos expertos de las brasas y que todo el mundo se marche con un buen sabor de boca. En este sentido, la elección de la carne para una barbacoa es clave...

¿Es bueno dar embutido a los niños para merendar?

¿Es bueno dar embutido a los niños para merendar?

En el recreo y antes de empezar los deberes, los niños necesitan tiempo para tomar el aire, jugar y reponer fuerzas para poder concentrarse. Y tú, como madre, siempre buscas una merienda que le proporcione todo los nutrientes necesarios para favorecer sus correcto crecimiento y desarrollo. Para no complicarnos, solemos recurrir a los clásicos bocadillos de pan de barra, que por su alto...

¿Cómo diferenciar la carne de buey de la de vaca?

¿Cómo diferenciar la carne de buey de la de vaca?

El buey es el santo grial de los amantes de la carne. Esa carne que da caché a un restaurante, ya sea un asador o un establecimiento cuya especialidad sean las hamburguesas gourmet. Pero, ¿sabías que la mayoría de los chuletones que se venden como buey en realidad no lo son? Uno de los debates que se repite cada cierto tiempo entre los amantes de la carne es precisamente éste. Aunque lo cierto...

¿Cómo organizar una barbacoa baja en calorías para no engordar?

¿Cómo organizar una barbacoa baja en calorías para no engordar?

Cuando imaginamos una barbacoa de verano, cuesta pensar en una parrilla que no cuente con alimentos de alto contenido calórico, como el chorizo, la morcilla o la panceta. La cuestión es que las barbacoas no tienen por qué estar reñidas con una alimentación saludable. Y que una barbacoa sea sana tampoco quiere decir que de pronto tengamos que hacernos vegetarianos. Existen numerosas carnes...

Las mejores carnes para las barbacoas de verano

Las mejores carnes para las barbacoas de verano

Con la llegada del verano, a todos nos entran muchas ganas de disfrutar del buen tiempo y de pasar más tiempo con nuestros familiares y amigos. Y, ¿qué mejor forma de hacerlo que organizando comidas y barbacoas juntos en la terraza o el jardín de nuestra casa? Eso sí, al contrario de lo que ocurre con los platos de invierno, en verano nos apetecen platos más ligeros y saludables, acompañados de...

Las mejores opciones para cocinar carne en verano

Las mejores opciones para cocinar carne en verano

Llega el verano y, con ello, también las comidas al aire libre, los picnics y las comidas ligeras. A todos los apetecen mucho más los platos de carnes con guarniciones fresquitas y ensaladas y olvidarnos de las comidas contundentes y pesadas, más propias del invierno. Los asados al horno, los guisos con salsas, la plancha y la parrilla ganan protagonismo. Por eso hoy, en Enmerjosa queremos...

¿Cuál es el mejor carbón para una barbacoa?

¿Cuál es el mejor carbón para una barbacoa?

Con la llegada del verano, se abre la temporada de las barbacoas. La cuestión es que, aunque cocinar a la barbacoa pueda parecer una tarea sencilla, la realidad es que existen muchos trucos, técnicas y pautas que debemos seguir si queremos lograr un resultado perfecto. Uno de estos trucos es, sin duda, el tipo de carbón o leña que debe usarse para preparar las brasas. Lo principal es usar...

¿Cómo se debe congelar y descongelar la carne?

¿Cómo se debe congelar y descongelar la carne?

Cuando pensamos en congelar alimentos, lo primero que se nos viene a la mente es congelar la carne, ya que es uno de los alimentos que antes se estropean. Incluso aunque lo guardemos en la nevera. Por eso, para no acudir con tanta frecuencia a la carnicería, son muchas personas las que compran una gran cantidad de ella y la congelan para poder usarla cuando lo necesiten. Pero también puede...

Mostrando 1 - 10 de 57 items