Los cortes de carne más baratos: mantener el presupuesto sin sacrificar el sabor

Los cortes de carne caros suelen ser los más tiernos y los que se pueden cocinar rápida y fácilmente, pero esto no significa que no puedas crear una gran comida con cortes de carne más asequibles. La barbacoa y la parrilla son los métodos ideales para cocinar estos cortes menos costosos, de modo que queden tiernos y jugosos cuando se hagan; la cocción lenta permite que el tejido conjuntivo se descomponga y ablande realmente la carne, mientras la grasa tiene tiempo de derretirse sobre ella y añadir sabor.

En Enmerjosa hemos reunido estos 7 cortes de carne asequibles, que son especialmente adecuados para una comida al aire libre, en estos calurosos meses de verano, pero que suelen mantener un precio muy asequible el resto del año.

Pollo entero

El pollo es una gran opción para cualquier comida al aire libre. Es barato, versátil y fácil de preparar. El secreto para ahorrar dinero al comprar pollo es evitar los trozos precortados, como el pollo limpio de Enmerjosa, preparado sin piel y sin huesos. Solo necesitas un poco de práctica, y podrás cortar fácilmente un pollo entero tú mismo y ahorrar algo de dinero. Coge esos trozos y échalos a la parrilla a fuego medio, pon un poco de salsa barbacoa y tendrás una comida estupenda que les encantará a todos tus invitados, especialmente a los niños.

Costillas de ternera y cerdo

Ya sean de ternera o de cerdo, las costillas son un complemento económico para una barbacoa al aire libre. El secreto de cualquier costilla es cocinarla a fuego lento para conseguir una carne tierna y un gran sabor; puedes hacerlo en un ahumador o en una parrilla de gas o carbón. Cuando compres costillas, busca las que tengan mucha carne y poca grasa. La grasa mantendrá la carne húmeda mientras se cocina, pero no querrás pagar una cantidad excesiva. Al menos la mitad del peso de un costillar es hueso, así que intenta elegir un costillar con menos huesos y más carne por el precio, si puedes encontrarlo.

Hamburguesas

Las hamburguesas son el alimento más popular que chisporrotea en la parrilla y por una muy buena razón: casi todo el mundo las disfruta. Hoy en día, parece que la gente inventa cientos de formas de hacer una hamburguesa mejor. Sin embargo, sea como sea, lo mejor es hacer la hamburguesa con carne picada fresca, ya sea de cerdo, de ternera o mixta, manipularla lo menos posible y evitar que las hamburguesas sean demasiado gruesas. Puede parecer una buena idea crear hamburguesas gruesas, pero éstas también requieren un mayor tiempo de cocción, lo que significa una hamburguesa más seca al final.

Cruceta o Secreto de cerdo

La cruceta o secreto de cerdo es uno de los cortes más baratos del cerdo. Por supuesto, el secreto para convertir estos duros asados de cerdo en una comida maravillosa es ahumarlos a fuego lento y utilizarlos en la barbacoa de cerdo desmenuzado. Este es uno de los tipos de barbacoa más populares, ya que no sólo es un corte de carne barato, sino también una forma barata de prepararlo. Una vez que tengas la carne de cerdo ahumada y desmenuzada, apílala en bollos de pan blanco y tendrás el sándwich perfecto para servir con ensalada y patatas fritas.

Salchichas

Un ingrediente fundamental en las comidas al aire libre son las salchichas. No nos referimos a las típicas salchichas precocinadas que puedes encontrar en los estantes de los supermercados, si no a unas excelentes salchichas frescas, de carne de vacuno y cerdo, o si lo prefieres también puede usar salchichas 100% de pollo. Son una de las opciones más económicas para barbacoas, y es uno de los platos estrellas para los más pequeños de la casa. Prepáralas como perritos calientes en un pan con kétchup y mostaza, y les encantará.

Pavo

Fuera de las fiestas, el pavo se pasa por alto. Es una lástima, ya que el pavo es una forma económica de alimentar a mucha gente y hay muchas formas de prepararlo, como ponerlo en salmuera antes de cocinarlo. Al igual que con el pollo, te sale más a cuenta comprar un pavo entero y trocearlo (si así lo quieres). La pechuga de pavo suele ser bastante cara relativamente, pero otros cortes como los muslos pueden ser mucho más razonables. Busca pavo fresco, no los que están llenos de productos químicos.

Falda y costillas de cordero

El cordero es una carne maravillosa para la parrilla. Por desgracia, el buen cordero puede ser difícil de encontrar y caro. La falda de cordero se corta de la sección de las costillas del cordero y, aunque no contiene el tan deseado costillar de cordero, tiene una buena carne muy sabrosa. Normalmente, puedes conseguir las costillas de cordero o los costillares de cordero, pero estos pueden ser cortes duros. Empieza con una marinada fuerte, poniendo zumo de limón como ácido: esto ablandará la carne y cortará el sabor a veces fuerte del cordero. Deja que el cordero se asiente en este adobo durante varias horas antes de la cocción. Si se trata de un trozo relativamente fino, cocínalo en caliente y rápidamente, sin pasarte; si tienes un corte más grueso, es mejor ir despacio y cocinarlo a la parrilla indirectamente.

Como puedes ver, hay una buena variedad de opciones disponibles cuando se trata de cortes de carne baratos, y ten en cuenta que siempre encontrarás las mejores ofertas de carne de calidad en Enmerjosa.