Factores que influyen en el sabor de la carne
El sabor es una de las características organolépticas más apreciadas de la carne, junto con el...
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TOCINO IBERICO
Es la parte de grasa que está entre el cuero y la carne del cerdo y que cubre todo el cuerpo de animal.
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HAMBURGESAS FRESCAS
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FILETES DE CABECERO DE CERDO
Pieza de aproximadamente de 2 kg de peso, especial para filetes a la plancha o para asar al horno.
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FILETES DE LOMO DE CERDO FRESCO
El lomo es una pieza del cuarto trasero del cerdo. Sin capa de grasa la carne tiene un porcentaje de grasa medio de 5 %.
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MAGRETA
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13,20 €por Kilo
CRUCETA O SECRETO IBERICO
Corte que se localiza entre la paletilla y la panceta. Es una de las piezas más grasas y sabrosa.
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TIRAS DE COSTILLA
Parte central del costillar. Perfecto para hacer a la parrilla o al horno.
5,90 €
por Kilo
ABANICO IBÉRICO
Esta pieza se extrae de la parte posterior del cabecero, debajo de la costilla. Es una carne muy jugosa y tierna ideal para asar
BOLA O PRESA IBERICA
Pieza constituida por el centro del cabecero. Es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico por su jugosidad e infiltración de grasa
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CRUCETA O SECRETO IBERICO
Corte que se localiza entre la paletilla y la panceta. Es una de las piezas más grasas y sabrosa.
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